Antioxydante, faible en calories, maintien de la glycémie, prévention de maladies liées à l’âge, apport en lipides insaturés, etc. La pistache est un fruit à coque particulièrement intéressant pour l’homme. La pistache est un fruit sec (une noix pour être précis) provenant du pistachier vrai. La graine est entourée d’une coque. La pistache n’est pas qu’une graine, qu’une noix. Elle est particulièrement intéressante à de multiples raisons, notamment pour sa contenance en vitamines et minéraux avec un apport calorique maîtrisé par rapport à ses homologues oléagineuses. Dans cet article, nous partons à la découverte des bienfaits de la pistache.
Les vertus de la pistache sans sel
Une petite mise au point en préalable : dans tout ce qui suis, on parlera de la pistache naturelle. Pas de la pistache salée, grillée ou autre amélioration industrielle pour vos apéritifs et autres.
Du point de vue calorique et macro-nutritionnel, elle renferme :
- 50% de lipides (à très grande majorité non-saturés)
- 20 à 25% de protéines
- 0 à 15% de glucides (la variation dépend de sa maturité).
Les vitamines de la pistache
La pistache a profil vitaminique parfait. En mangeant des pistaches, vous faites le plein des vitamines suivantes :
- Vitamine E
- Vitamine B6
- Bêta-carotène
- Vitamine K
- et autres vitamines du groupe B : B1 et B2
En quelques le profil vitaminique riche en vitamine B6, vous aidera à transformer les glucides en énergie. La vitamine E est quant à elle un puissant antioxydant. Celle-ci nous aide à combattre les dommages générés par les radicaux libres, qui sont responsables du vieillissement prématuré de nos cellules.
Il contient de la thiamine (vitamine B1), une coenzyme impliquée lui aussi dans le métabolisme énergétique.
Les minéraux apportés par la pistache
La pistache a aussi un profil minéral excellent. Cette noix va nous apporter de nombreux minéraux et oligo-éléments tels que :
- le magnésium : on appelle d’ailleurs la pistache la noix antistress, il prévient l’anxiété et le stress, et favorise la production d’énergie.
- du potassium : aide à maintenir votre cœur en bonne santé. Le potassium peut également contribuer à réduire la pression artérielle.
- du sélénium : il aide à protéger vos cellules contre les dommages, et contribuer à réduire l’inflammation
- du cuivre : particulièrement intéressant pour son rôle dans la formation des globules rouges
- du zinc, du manganèse, du chrome, fer, etc. Très riche donc.
Les calories de la pistache
Même si certains n’aiment pas les graines, la pistache est une noix plutôt particulière qui dispose moins de calories que ses cousines. Pour une même portion (30 gr):
- 170 kCal
- 200 kCal pour les noix
- 190 kCal pour les amandes
- 205 kCal pour les noisettes
Quand on est à la chasse aux calories, chaque portion peut apporter une bonne dose de micronutriments et de lipides (nécessaires même au régime) tout en limitant un peu l’apport calorique global.
Les bienfaits de la pistache pour la santé
La consommation de pistaches présente de nombreux avantages pour la santé. Voici les principales :
Les antioxydants de la pistache
La pistache est un grand allié de notre corps et aide à combattre les radicaux libres. Sa teneur élevée en vitamine E contribue à réduire les signes du vieillissement, à protéger la peau des rayons UV et à préserver la santé cardiaque. Elle peut aider à lutter contre les dommages cellulaires.
Retenez que son pourcentage élevé d’antioxydants aide à prévenir le vieillissement prématuré et les problèmes de santé
Les apports en Resveratol
Les autres intérêts, et non des moindres, sont un apport important en resveratrol. La liste des intérêts pour le Resvératrol est très longue et ne cesse de s’accroître chaque année.
Il est particulièrement intéressant pour la croissance musculaire, son fort effet antioxydant, lea réduction de l’inflammation, la santé cardiovasculaire, la maîtrise de la masse grasse, etc.
La maîtrise de la glycémie (Index Glycémique de 20)
Les pistaches ont un faible indice glycémique (IG) de 20, ce qui signifie que lorsque vous les mangez, votre taux de sucre dans le sang n’est pas trop affecté. Cela en fait un en-cas idéal pour les personnes diabétiques, ainsi que pour celles qui cherchent à contrôler leur taux de glycémie
Les bienfaits de la pistache pour les yeux
Mais ce n’est pas tout, la pistache crue a des bienfaits pour les yeux car il est une source de lutéine et de zéaxanthine.
Ces deux micronutriments ont la propriété de protéger les yeux contre les maladies suivantes:
- Dégénérescence maculaire liée à l’âge
- Cataracte
- Maladies oculaires inflammatoires
Le mot de la fin : Les pistaches sont une excellente source de plusieurs vitamines et minéraux, dont le potassium, le magnésium et la vitamine B6. Elles sont également pauvres en calories par rapport à d’autres types de noix. Des recherches ont montré qu’elles offrent un certain nombre d’avantages pour la santé. Si vous cherchez un aliment simple à faire rentrer dans vos habitudes alimentaires, n’hésitez pas à penser à la pistache.
La pistache n’est pas une inconnue de l’homme, puisque utilisée depuis plus de 5’000 ans ! Comme le dit la Bible, donc nos anciens, »prenez dans vos vases les meilleurs produits du pays, et portez à l’homme un présent : un peu de baume et un peu de miel, des épices et de la myrrhe, des pistaches et des amandes. » (genèse 43:11).
